Perder Peso

Los beneficios de consumir almendras

Por si no sabías, la almendra es una nuez de árbol nativa de la región mediterránea.
Históricamente, los almendros crecieron allí salvajes y más tarde se cultivaron ya en 3000 aC.
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Las almendras incluso se mencionan en el primer libro de la Biblia, Génesis, como un alimento apreciado dado como regalos.
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La parte comestible de la almendra es en realidad una semilla de una drupa, una fruta en la cual la capa exterior y las capas del casco generalmente no se comen. Después de extraer la semilla de almendra, las conchas y los cascos se usan a menudo para alimentar al ganado y usar en ropa de cama.
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Rico en?:
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Vitamina E
Grasas monoinsaturadas
Fibra
Biotina
Minerales: Calcio, Fósforo, Magnesio
Minerales traza: cobre
Fitonutrientes, específicamente flavonoides, esteroles vegetales, ácidos fenólicos
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Una porción de almendras equivale a una onza, alrededor de 23 almendras o ¼ de taza. Es un alimento denso en calorías pero también denso en nutrientes con la mayoría de su grasa monoinsaturada. Una onza proporciona alrededor de 165 calorías, 6 gramos de proteína, 14 gramos de grasa (80% monoinsaturados, 15% poliinsaturados y 5% saturados), 6 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra.
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Almendras y Salud
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Se ha sugerido que las almendras reducen el riesgo de enfermedad cardíaca al reducir el colesterol total y LDL, y que ejercen efectos antiinflamatorios y antioxidantes.
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Los esteroles vegetales que se encuentran en las almendras pueden interferir con la absorción de colesterol y ácido biliar, y la gran cantidad de grasas insaturadas en las almendras favorece un perfil lipídico mejorado, especialmente cuando este alimento reemplaza a otros alimentos ricos en grasas saturadas y carbohidratos refinados.
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Las almendras también contienen fitonutrientes que favorecen el crecimiento de microbios intestinales beneficiosos. Los ensayos controlados han demostrado que el consumo general de nueces puede disminuir la inflamación, promover vasos sanguíneos sanos y reducir la resistencia a la insulina.
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Curiosamente, a pesar de que los frutos secos son ricos en calorías, la ingesta de nueces se vincula con el aumento de peso. De hecho, y más bien se ha asocia con un menor aumento de peso y un menor riesgo de obesidad, posiblemente porque el contenido de grasa y fibra ayuda a mejorar la sensación de satisfacción y plenitud.
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Todos los estudios que conozco dicen que la ingesta de frutos secos presentan un riesgo significativamente menor de enfermedad cardíaca en aquellos que comen nueces al menos cuatro veces a la semana. Y se han encontrado beneficios constantes de las dietas suplementadas con nueces, incluidas las almendras, para reducir el colesterol total y LDL en la sangre.
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Está demostrado que quienes consumen las nueces de árbol, incluidas las almendras y que se comen dos o más veces por semana, tienen un 13% menos de riesgo de enfermedad cardiovascular total y un 15% menos de enfermedad coronaria.
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Aquellos que comen nueces 1-2 veces por semana tienen un 12% menos de riesgo de una anormalidad del ritmo cardíaco llamada fibrilación auricular y un 18% menos de riesgo si se las comen 3 o más veces a la semana.
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Existe un 20% menos de riesgo de insuficiencia cardíaca en aquellos que comen nueces 1-2 veces a la semana en comparación con los que no comen nueces.
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Por otra parte, un mayor consumo de nueces se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular total, cáncer total y muertes por todas las causas.
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También tiene un efecto protector la ingesta de frutos secos en la diabetes, las enfermedades respiratorias, los accidentes cerebrovasculares y las infecciones.
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Debido a estos beneficios, el 2003 la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. aprobó que los fabricantes declaren en las etiquetas de los alimentos que comer 1.5 onzas por día de la mayoría de los frutos secos como parte de una dieta baja en el riesgo de enfermedades del corazón.
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Compra
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Las almendras están disponibles crudas, blanqueadas, tostadas en seco y asadas al aceite. Se pueden comprar enteros, en rodajas, picados o deshilachadas. Aunque a menudo se encuentran llanas o saladas, están disponibles en asados ??con miel, barbacoa, chile, chocolate y otros sabores, muchos de los cuales pueden aumentar las calorías, el sodio y el azúcar.
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Las almendras crudas son nutricionalmente comparables a las tostadas en seco. Lo mejor es guardar almendras en un lugar fresco, oscuro y seco. Si se mantienen a temperaturas inferiores a 40 ° F, las almendras se pueden almacenar durante aproximadamente dos años.
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Leche de almendras.
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Esta leche de planta sin lácteos no contiene colesterol ni lactosa, lo que puede atraer a los que siguen una dieta baja en colesterol o que son intolerantes a la lactosa. Se hace moliendo finamente almendras con agua, que luego se filtra para eliminar la pulpa de almendras. El líquido restante puede enriquecerse con nutrientes como calcio y vitaminas A y D.
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Aunque la mejor opción es la leche de almendra sin endulzar, muchos han agregado edulcorantes, así que asegúrate de consultar tu plan de nutrición.
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Mantequilla de almendras.
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La mantequilla de almendra tiene una consistencia similar a la de maní, pero puede servir como una alternativa para aquellos con alergia al maní. La mantequilla de almendra Jarred es típicamente más costosa que la mantequilla de maní, cuyo precio oscila entre $ 5-15.
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Para una opción menos costosa, prueba una mantequilla de almendras Hecha en casa:
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Mueles una libra de almendras tostadas en seco en un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia, comenzando a baja velocidad y aumentando gradualmente la velocidad.
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Haz una pausa para raspar los lados del procesador y rompe las trozos grandes. Pueden pasar varios minutos hasta que la consistencia cambie a un pegado. Cuanto más tiempo mezcles más suave será la pasta a medida que se liberan los aceites. También puedes agregar especias como canela, nuez moscada, extracto de vainilla o curry para obtener sabores únicos. Guárdalo en el refrigerador por hasta 2-3 semanas.
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Harina de almendras
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Hecho de almendras finamente molidas, esta alternativa de harina es libre de gluten y baja en carbohidratos. Las almendras se blanquean con las pieles eliminadas para crear una textura más fina. Es más rico en nutrientes que la harina de trigo, pero también tiene más calorías y grasa. La harina de almendra contiene más humedad que la harina para todo uso, por lo que generalmente se necesita una mayor cantidad cuando se usa como reemplazo de otras harinas en las recetas.
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En general, ¾ taza de harina para todo uso equivale a aproximadamente 1 ½ taza de harina de almendra. Ten en cuenta que la humedad adicional en la harina de almendra puede hacer que los productos horneados sean más susceptibles a la descomposición y el moho, por lo que guárdalos en un recipiente hermético. La harina de almendra debe almacenarse en un recipiente sellado en el refrigerador por hasta 6-9 meses; la congelación puede prolongar aún más la vida útil.
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Comer
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Las almendras sin sal picadas se pueden encontrar en el pasillo de horneado y son fáciles de rellenar para cereales fríos y calientes, ensaladas y productos horneados.
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Unta la mantequilla de almendras en rebanadas de manzanas o tostadas integrales. Para obtener una avena de sabor más rico, agrega una cucharada de mantequilla de almendra tan pronto como la avena esté cocida y revuelve bien.
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Prueba almendras crujientes y nutritivas en lugar de bocadillos menos saludables como papas fritas y pretzels.
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Prueba harina de almendras en lugar de harina para todo uso en productos horneados, o como un empanizado para pescado.
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Más ideas de recetas y sugerencias para servir con almendras te las daré posteriormente.
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Por tu salud y felicidad
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Carlos Correa PH&S

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Carlos Correa

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